Das Hühnchenfleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Das Ei, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl gut vermischen und gut mit dem Fleisch vermischen. Maisstärke und Mehl gut vermengen, und das Fleisch zugeben, gut vermischen, damit die Fleischstückchen gut mit dem Stärkegemisch umgeben sind.

Für die Orangensoße: alle Zutaten miteinander vermischen (der Zucker muss sich aufgelöst haben).

Das Öl entweder in einer Pfanne/Wok oder einer Fritteuse (190°C) erhitzen.
Hühnerfleisch in kleinen Mengen zugeben, 3-4 Minuten braten (Wok) bis sie golden und knusprig sind. Nicht zu lange, sonst wird das Fleisch zäh. Fleisch mit einem Sieblöffel entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleisch zur Seite setzen.

Den Wok reinigen, und für 15 Sekunden erhitzen, dann 1 EL Öl zugeben. Den fein gehackten Ingwer und Knoblauch dazu geben und unter Rühren so lange erhitzen, bis sich ein angenehmer Duft entwickelt.
Die Chiliflocken und die Frühlingszwiebeln zugeben und umrühren. Den Reiswein zugeben, für 3 Sekunden umrühren. Die Orangensoße dazugeben und kurz zum Kochen bringen.
Das Hühnchenfleisch zugeben und sehr gut vermischen.
1 EL Wasser mit dem verbliebenen 1 EL Maisstärke vermischen und zum Hühnerfleisch dazugeben. Rühren, bis die Soße leicht dicklich ist.
Dann den EL Öl und den EL Sesamöl einrühren. Die abgeriebene Orangenschale untermischen.

Mit chinesischem Reis servieren.