Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Die grünen Bohnen putzen und in 1 cm breite, schräge Streifen schneiden und beiseite stellen.
Die Fleisch- und Cervelatwurst in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knobi in kleine Würfel.

2 EL Butter in einem genügend großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Brühe aufgießen, Mettwurst hineingeben und alles 15 Min. kochen. Die Mettwurst nach 10 Min. rausholen und in kleine Scheiben schneiden.
Nun die grünen Bohnen dazugeben und ca. 5 Min. mitgaren. Die anderen Bohnen abtropfen lassen und ebenfalls in die Suppe geben. Einmal aufkochen, Mettwurstscheiben dazu geben, dann fertig garen.
Die Zwiebeln in der restlichen Butter goldbraun braten, kurz vorher den Knobi dazugeben, sonst wird er bitter. Zwiebeln und Knobi herausnehmen. Jetzt die übrige Wurst im verbliebenen Fett leicht anbraten. Zwiebeln und Knobi wieder zur Wurst geben und kurz erhitzen.
Den Eintopf in vorgewärmte Teller geben. Zwiebelringe, Knobi und Wurst obenauf verteilen.