Weißbrot in 160 ml Milch einweichen. Zwiebel schälen, fein hacken und anschwitzen. Weißbrot leicht ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei und den Zwiebelwürfeln vermengen. Mit Piment, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kleinen Probekloß formen und anbraten. Probieren und evtl. nachwürzen. Wenn ausreichend gewürzt, Fleischmasse zu kleinen Bällchen rollen und in Butterschmalz oder Öl rundherum braun anbraten. Köttbullar herausnehmen.
Mehl mit 1 EL Butter im Bratfett der Köttbullar anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Saure Sahne unterrühren. Fleischbällchen in die Soße geben, nachwürzen und ca. 10 Minuten garen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Unter die Soße rühren.

Mit Preiselbeeren und Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln servieren.