Kartoffeln schälen, vierteln und je nach Sorte mindestens 25 Min. in Salzwasser weich kochen.
Grünkohl vom Strang ziehen, klein schneiden und zusammen mit dem Lauch mindestens 20 Min. in ganz wenig Salzwasser (wer möchte mit 1 Schnapsglas Wein) garen.

Speckwürfel sanft anbraten oder Geschabsel von gebratenem Fleisch (Reste) verwenden. (Letzteres ist ursprünglich im historischen Haushalt gemäß Resteessen angedacht.)

Wasser abschütten, Kohl kurz kalt abschrecken, Kartoffeln und Kohl/Lauchgemisch ausdrücken um sämtliches Wasser zu entfernen, anschließend alles vermengen und zusammen mit den Gewürzen und einem Teil des Öls zerstampfen und vermischen.

Kurz vor dem Servieren je nach Pfannengröße zwei oder mehr runde Kuchen mit etwa 3 cm Höhe herzustellen. Die Kuchen anschließend im restlichen (oder noch mehr) Olivenöl zugedeckt je Seite mindestens 10 Minuten leicht und dennoch knusprig braten, jede Seite sollte eine goldbraune knusprige Farbe bekommen, damit es für Auge und Gaumen richtig schmeckt. Zum Drehen lässt man den Kuchen auf einen ausreichend großen Teller gleiten.

Tipp:
Dieses Rezept ist auch perfekt für Veganer geeignet, man ersetze hierbei die Speckwürfel durch klein gehackte Kapern, eingelegte Tomaten, schwarze Oliven oder ein geröstestes Tofu.

Dieses ursprünglich spanische Rezept lässt sich auch durch Meeresfrüchte, Gemüse wie Tomate und Paprika oder Aubergine, Fisch oder Ei variieren.
Ursprünglich gilt Trinxat als Vorspeise.