Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe pressen. Champignons in Öl anbraten, bis sie leicht bräunen. Knoblauch, Schnittlauch und Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.

Blätterteig ausrollen und etwas bemehlen, in 6 gleich große Teile schneiden. Auf jedes Teil 1 EL Pilz-Füllung in die Mitte geben und die Ränder fest zusammendrücken. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min backen.