Das Mehl, den Puderzucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz auf die Arbeitsfläche häufeln. Die Butter klein schneiden und darauf verteilen. In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Haselnüsse einarbeiten. Den Teig zu einer etwa 40 cm langen Stange formen und zugedeckt etwa 1 Std. kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Teigstange in etwa 10 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backblech legen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in etwa 12 Min. goldgelb backen. Das Haselnussbrot herausnehmen und abkühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen und die Brote bis zur Mitte in die flüssige Schokolade tauchen. Zum Trocknen auf Backpapier legen.