Henglein
Rama Cremefine
| Mariniertes Gemüse
super mit Baguette an heißen Sommertagen
| 3 kleine | Zucchini |
| 2 kleine | Möhre(n) |
| 150 g | Champignons |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 30 g | Pinienkerne |
| 7 EL | Olivenöl |
| 6 EL | Balsamico |
| 1 TL | Honig |
| etwas | Thymian |
Zubereitung
Die Zucchini und Möhren in 1/2 cm dicke Scheiben, die Frühlingszwiebeln in 5 – 6 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
In siedendem Wasser die Möhren 2 Minuten und die Frühlingszwiebeln 1/2 Minute kochen. Abschrecken, abtrocknen lassen und auf eine Platte oder in eine Box geben. Die Pinienkerne rösten und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch in 4 EL Öl glasig werden lassen. Zucchini und Pilze 3 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 3 EL Essig drübergeben, verrühren und zu den Möhren und Frühlingszwiebeln geben.
Das restliche Öl mit dem Honig erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Essig dazugeben und das Ganze über das Gemüse geben. Mit den Pinienkernen bestreuen und mind. 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
In siedendem Wasser die Möhren 2 Minuten und die Frühlingszwiebeln 1/2 Minute kochen. Abschrecken, abtrocknen lassen und auf eine Platte oder in eine Box geben. Die Pinienkerne rösten und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch in 4 EL Öl glasig werden lassen. Zucchini und Pilze 3 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 3 EL Essig drübergeben, verrühren und zu den Möhren und Frühlingszwiebeln geben.
Das restliche Öl mit dem Honig erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Essig dazugeben und das Ganze über das Gemüse geben. Mit den Pinienkernen bestreuen und mind. 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
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