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Kaninchen in Sahnesauce
Zutaten
| 1 | Kaninchen,in 8 Stücke teilen lassen |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 400 ml | Brühe (Geflügel) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Crème fraîche |
| Butterschmalz zum Braten | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen.
Alle Kaninchenteile rundrum mit etwas Zitronenschale und -saft einreiben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 1 Stunde marinieren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Etwa 3 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch bei nicht zu starker Hitze rundrum anbraten. Mit dem Fond ablöschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerteilen. Etwas Creme fraîche, Zwiebel und Knoblauch im Bräter verteilen, zudecken und im Ofen (Umluft 180°C) 1 Stunde schmoren. Zwischendurch die Teile wenden und immer mal wieder mit Creme fraîche und eventuell noch etwas Wasser zugeben. Die zarteren Rückenteile sind eher gar als die Keulen.
Das fertige Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Sauce mit dem Rest Creme fraîch verrühren.
Dazu schmecken Klöße oder Salzkartoffeln und Rotkohl.
Alle Kaninchenteile rundrum mit etwas Zitronenschale und -saft einreiben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 1 Stunde marinieren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Etwa 3 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch bei nicht zu starker Hitze rundrum anbraten. Mit dem Fond ablöschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerteilen. Etwas Creme fraîche, Zwiebel und Knoblauch im Bräter verteilen, zudecken und im Ofen (Umluft 180°C) 1 Stunde schmoren. Zwischendurch die Teile wenden und immer mal wieder mit Creme fraîche und eventuell noch etwas Wasser zugeben. Die zarteren Rückenteile sind eher gar als die Keulen.
Das fertige Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Sauce mit dem Rest Creme fraîch verrühren.
Dazu schmecken Klöße oder Salzkartoffeln und Rotkohl.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe dies Gericht zu Weihnachten gekocht. Meine Familie war begeistert. Es ist gut vorzubereiten. Die Sauce ist super lecker. Unbedingt empfehlenswert!!!
Kompliment, Dine. Das war wirklich suuuper lecker. Alle waren begeistert und freuen sich schon auf die Reste heute mittag. Diese Rezept kann man wirklich nur weiterempfehlen. Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Elli K.
Liebe Grüße
Elli K.
Hallo Dine.
Ich habe Dein Rezept gestern Abend ausprobiert. War total lecker. Auf jeden Fall werde ich dieses noch öfter versuchen. Statt einem ganzen Kaninchen habe ich jedoch nur Kaninchenkeulen verwendet. Das Creme fraiche habe ich durch das neue Creme legere von Dr. Oetker ausgetauscht, da diese Creme etwas weniger Fett hat.
Viele Grüsse
Micke
Ich habe Dein Rezept gestern Abend ausprobiert. War total lecker. Auf jeden Fall werde ich dieses noch öfter versuchen. Statt einem ganzen Kaninchen habe ich jedoch nur Kaninchenkeulen verwendet. Das Creme fraiche habe ich durch das neue Creme legere von Dr. Oetker ausgetauscht, da diese Creme etwas weniger Fett hat.
Viele Grüsse
Micke
Ich habe dieses Rezept an Weihnachten ausprobiert und ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen. Es hat sehr lecker geschmeckt. Meine Gäste haben tüchtig zugelangt!! Werde ich bestimmt öfter kochen.
Danke und Grüße
Lianne
Danke und Grüße
Lianne
Gabs bei uns zu ostern und mein Mann war begeistert, das soll schon was heißen!!!
Prima Rezept, war wirklich lecker. Alle waren begeistert!
Dieses Rezept ist einfach lecker. Ich habe es schon mehrmals serviert und alle die es bis jetzt gegessen haben waren begeistert.
Hallo,
ich werde zu Ostern dieses Rezept ausprobieren. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Hoffentlich schmeckt es auch der Familie.
Huschelhexe
ich werde zu Ostern dieses Rezept ausprobieren. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Hoffentlich schmeckt es auch der Familie.
Huschelhexe
Wir haben das Rezept ausprobiert und waren begeistert ,das Kaninchen war ein Gedicht .Allerdings hatte ich es über Nacht in einer Rotweinmarinade eingelegt.
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker!!!Ich habe ein ganzes Kaninchen zerteilt, aus den Knochenabschnitten und dem Kopf mit einer gehackten Zwiebel, zwei Knofis und einem Lorbeerblatt einen Fond gezogen und diesen statt des Geflügelfonds benutzt. Die Sauce hab ich mit Saucenbinder angedickt. Dazu gab es Spätzle und Blumenkohl.
Das Fleisch ist wunderbar mürbe und saftig, auch die Rückenteile.
Danke für das schlichte, aber eindrucksvolle Rezept.
Gruß von fraukuehlborn
Test
Ich habe das Rezept zu Weihnachten ausprobiert - und kann dafür nur volle Punktzahl (5 Sterne) geben. Wir hatten meine Schwiegereltern aus China zu besucht. Bekanntlich hat das Essen in China eine besondere Bedeutung und da ich ansonsten eher selten koch (besonders wenn meine Schwiegermutter - ein Koch-gott- am Herd ist) waren alle sehr gespannt. Allerdings hat es bei mir im Backofen nicht so richtig geklappt, deswegen im großem Kochtopf. Liegt wahrscheinlich daran, dass mein Backofen eher einfach ist, ohne Umluft u. s. w. Es war aber auch so absolut lecker. Danke für das tolle Rezept.
ich habe das rezept nur aus liebe zu meinen freund ausprobiert weil ich Kaninchen sehr trocken bißher fand,aber kompliment es hat uns so lecker geschmeckt das es mich vom gegenteil überzeugt hat und es kaninchen jetzt öfter geben wird.vielen dank!!!!
Hallo!
War sehr lecker, das Fleisch nicht trocken.
Allerdings habe ich die Soße zum Schluss mit dem Pürierstab bearbeitet, da die Soße etwas griesselig war!
War wohl mein Fehler, da anscheinebd sonst niemand damit Probleme hatte!
Aber durch die pürierten Zwiebeln war die Soße dafür sofort etwas angedickt!
LG
Susy
War sehr lecker, das Fleisch nicht trocken.
Allerdings habe ich die Soße zum Schluss mit dem Pürierstab bearbeitet, da die Soße etwas griesselig war!
War wohl mein Fehler, da anscheinebd sonst niemand damit Probleme hatte!
Aber durch die pürierten Zwiebeln war die Soße dafür sofort etwas angedickt!
LG
Susy
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Thakmann
29.12.2001 16:33 Uhr