Milch, Butter und Margarine erwärmen, jedoch nicht über 40°. Cranberries circa 1 Stunde in warmem Wasser ziehen lassen. Abtrocknen und mit wenig Mehl überziehen.
Alle Zutaten, abgesehen von den Cranberries und Walnüssen, mit den Knethacken des Handrührers bis zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 6-8 Minuten). Am Ende die Cranberries und Walnüsse vorsichtig unterkneten.

Teig in eine mit Öl eingefettete Dose geben und hermetisch verschließen. Für 30 Minuten auf ca. 25° warm stellen.

Nach 30 Minuten Teig auf eine Arbeitsfläche fallen lassen. Im ersten Moment klebt der Teig an der Fläche, aber wenn man ihn wieder mit der Teigkarte löst, klebt er nicht mehr weiter und wenn doch, sparsam bemehlen. Nun den Teig vom Rand zur Mitte mehrmals falten und wieder verschlossen für 30 Minuten warm stellen. Diesen Vorgang zum zweiten Mal wiederholen. Das dritte Mal wird der Teig wieder gefaltet, dann als Laib oval geformt, auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, mit einem Geschirrtuch bedeckt und für 30 Minuten warm gestellt.

Backofen auf 230° vorheizen.
Ein Eigelb mit etwas Milch und einer Prise Salz verquirlen und damit den Laib einpinseln. Mit der Schere schräg Einkerbungen schneiden, oder mit dem Messer ebenfalls schräg überlappend einschneiden. In den Backofen schieben und 35-40 Minuten bei gleichbleibender Temperatur backen.