Die Beeren verlesen, gut waschen und abtropfen lassen. Dann in einen großen Topf geben und pürieren. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit einer Vanilleschote in den Topf geben. Nach Geschmack ein Stückchen Zimtstange zufügen. Nun den Gelierzucker gründlich unterrühren und bei ständigem Rühren aufkochen lassen.
Nach etwa 3-4 Minuten eine Gelierprobe machen. Sollte die Marmelade noch nicht gelieren, den Saft einer halben Zitrone unterrühren und es ein paar Minuten später erneut probieren. Gegebenenfalls die ganze Zitrone auspressen und den Saft unterrühren.
Dann in sterile Gläser füllen und diese sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Unter einem Handtuch auskühlen lassen.