Die Milch in der Mikrowelle anwärmen. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillinzucker und Salz vermischen. Ein Ei trennen, das Eigelb zur Seite stellen. Das Eiweiß und das ganze Ei zusammen mit der angewärmten Milch zum Mehl geben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig an einem warmen, luftzuggeschützten Ort 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und etwas Mehl auf den Teig geben, die Hände ebenfalls mit Mehl bestäuben. Nun etwas Teig aus der Schüssel nehmen und auf die Arbeitsfläche legen, sodass der Teig ringsum mit Mehl bestäubt ist und nicht mehr klebt.

Nach Bedarf Rosinen, Cranberrys oder Schokotropfen in den Teig geben. Den Teig in die gewünschte Form (z. B. Brötchenform, Zopfform, Knotenform) bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Das Eigelb mit 1 EL Milch mischen und die Brötchen damit an der Oberseite einpinseln. Die Brötchen bei 180°C auf der Mittelschiene 20 - 25 Minuten backen. Hierbei darauf achten, dass die Brötchen nicht zu dunkel werden. Die Backzeit hängt von der Größe der Brötchen und dem Ofen ab, bevor die Brötchen aus dem Ofen genommen werden bitte mit der Stäbchenprobe schauen, ob die Brötchen schon durch sind!

Dazu schmeckt Marmelade sehr gut. Die Mengenangaben reichen für 8 Brötchen, 2 Brötchen entsprechen 1 Portion.