Aus den ersten 6 Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und Butter) einen Mürbeteig herstellen, diesen für ca. 60 Minuten kühl stellen (muss nicht unbedingt sein, macht es aber leichter den Teig in der Form zu verteilen).

Währenddessen den Belag vorbereiten.
Dazu ­die Eigelb schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und den Vanillezucker unterrühren.
Dann das Mehl und die Sahne langsam unterrühren.
Zum Schluss den steif geschlagenen Eisschnee unterheben.

Den Mürbeteig nun in eine gefettete Springform (32 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen. Am Rand den Teig ca. 2-3 cm nach oben drücken.
Darauf nun die Heidelbeeren verteilen und den Kuchen so ca. 10 Minuten bei 180°C (Umluft (bei E-Herd 200°C)) vorbacken.
Nach diesen 10 Minuten die Sahnemasse auf den Heidelbeeren verteilen, sodass eine geschlossene Decke aus Sahnemasse entsteht.

Den Kuchen bei 150°C (Umluft (bei E-Herd 175°C)) weitere 50-60 Minuten backen.

Der Kuchen kann auch gut mit anderen Obstsorten gebacken werden, wie Johannisbeeren, Kirschen, Äpfel, usw. jedoch bevorzuge ich die Variante mit Heidelbeeren.