Vegetarischer Graupentopf

Die Graupen in Brühe kochen. Die Wassermenge muss man selbst anpassen. Ich schätze zunächst reichen 400 ml für 100 g Graupen. Bei Bedarf nachkippen.

Die Zwiebel in Olivenöl anbraten und zu den Graupen geben. Das Gemüse in Würfel, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden (man kann auch Porree nehmen). 10 Minuten vor Ende der Kochzeit das Gemüse, die Frühlingszwiebeln, die Kräuter und die Gewürze hinzugeben.

Die Graupen insgesamt etwa eine Stunde lang kochen (ich kenne mich mit der Garzeit von Graupen nicht so aus). Nach Belieben mit Schmand, Creme fraîche oder Sahne verfeinern.