Als Erstes schlägt man die Eiweiße steif. Danach vermengt man die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Die Eigelbe und die Milch hinzufügen und ca. 4 - 5 Minuten schaumig rühren.

Anschließend das Mehl und das Backpulver sieben und zum restlichen Teig hinzufügen. Kokossirup und Kokosraspel nun zum Teig geben und verrühren und zum Schluss das Eiweiß unterheben (am besten mit einem Teigschaber).

Die Pfanne mit etwas Butter oder Margarine erhitzen und die Pfannkuchen goldgelb ausbacken.