Henglein
Rama Cremefine
| Lattich mit Emmentaler überbacken
| 400 g | Lattich, blanchiert, ausgedrückt |
| 80 g | Steinpilze oder Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 100 g | Käse (Emmentaler), rezent, gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 10 g | Butter |
| 10 ml | Olivenöl |
| 1 Spritzer | Essig |
| Salz und Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Für die Sauce den Knoblauch und die Schalotte in der Butter anschwitzen. Die Crème fraîche beigeben, erwärmen und den Emmentaler darin schmelzen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Den Lattich in der gut ausgebutterten Gratinform verteilen, die Käsesauce darüber geben und in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens kurz überbacken.
In der Zwischenzeit die Pilzscheiben beidseitig im Olivenöl anbraten, mit einigen Essigtropfen, Salz und (Cayenne-)Pfeffer würzen.
Das Gratin auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Pilzscheiben garnieren.
Den Lattich in der gut ausgebutterten Gratinform verteilen, die Käsesauce darüber geben und in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens kurz überbacken.
In der Zwischenzeit die Pilzscheiben beidseitig im Olivenöl anbraten, mit einigen Essigtropfen, Salz und (Cayenne-)Pfeffer würzen.
Das Gratin auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Pilzscheiben garnieren.
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