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Spargel mit Bozner Sauce
ein Rezept aus Südtirol
Zutaten
| 1 kg | Spargel, frischer |
| 6 | Ei(er) |
| 3 EL | Essig, milder (z. B. Balsamico bianco) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Senf |
| 4 EL | Olivenöl |
| n. B. | Schnittlauch |
| n. B. | Kochschinken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel schälen und wie gewohnt garen. In der Zwischenzeit die Eier nicht ganz hart kochen. Noch warm pellen und würfeln. In einer Schüssel mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl verrühren, reichlich Schnittlauchröllchen untermischen.
Dazu den heißen, abgetropften Spargel sowie mild gesalzenen Kochschinken servieren. Dazu essen wir Weißbrot.
Dazu den heißen, abgetropften Spargel sowie mild gesalzenen Kochschinken servieren. Dazu essen wir Weißbrot.
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