Gemüsecurry mit Banane und Reis

Möhre und Kartoffeln putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, dazu längs aufschneiden und gut durchspülen und in Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzugeben und kurz anschwitzen. Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Dann mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Immer etwas Flüssigkeit hinzugeben, damit nichts anbrennt, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat. Klein geschnittene Banane hinzufügen, weiter köcheln lassen, bis diese zerfallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kardamom und Koriander nach Geschmack hinzufügen.
In der Zwischenzeit Reis in Salzwasser oder Gemüsebrühe kochen. Nach Belieben einige frische oder TK-Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zufügen - ist schöner fürs Auge.

Dazu schmeckt Mangochutney hervorragend.

Tipp:
Kreuzkümmel gibt es ganz oder gemahlen. Wenn man einen Mörser hat, ist der ganze Kreuzkümmel meiner Meinung nach zu bevorzugen, da er so sein Aroma entwickelt. Das gilt auch für Chilischoten, dann aber Vorsicht wegen der Schärfe.