Hühnerbrust in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 1/2 Zwiebel fein schneiden. Das Frühlingszwiebelgrün fein schneiden. 1/2 Tasse Hühnerbrühe erhitzen und die Safranfäden darin ziehen lassen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten. 1/2 Tasse Wasser zugeben und weiter dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Die gewürfelte Hühnerbrust zugeben und bei großer Hitze 1-2 Minuten kochen. Hitze vermindern und Marsala-Wein, Salz, Pfeffer und die Safranbrühe zugeben. Noch einige Minuten auf kleinem Feuer dünsten, das Frühlingszwiebelgrün darüber streuen und servieren.

Dazu passt Weißbrot oder Ofengemüse.