Die Früchte filetieren und pürieren, im Verhältnis 2:1 Gelierzucker zugeben und 4 Minuten sprudelnd kochen. Da die Früchte unterschiedlich viel Saft, bzw. Fruchtfleisch abgeben, variiert die Zuckermenge.
Kurz vor Ablauf der 4 Minuten Kochzeit den Aperol zugeben. Den Schaum abschöpfen und heiß in Marmeladengläser füllen.

Die Marmelade schmeckt leicht herb.