Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine flache, mittelhohe Auflaufform einfetten.

Das Geschnetzelte in wenig heißem Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform geben. Dabei den Bratensaft in der Pfanne lassen und später weg gießen.
Die Schinkenspeckwürfel in derselben Pfanne kurz anbraten und über dem Fleisch verteilen.
Die Pfirsiche aus der Dose nehmen, etwas abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und darüber geben.
Den Frischkäse mit Chilisauce und Sahne verrühren. Mit einem Esslöffel Kleckse auf die Pfirsiche verteilen und diese dann leicht verstreichen (Masse ist relativ fest, aber das soll sie auch sein).
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 35-40 min. überbacken.

Dazu reiche ich meist kleine Semmelknödel, aber auch Kartoffelpüree oder Weißbrot sind zu empfehlen.