Die Angaben beziehen sich auf 6 Gläser. Am besten eignen sich weit geöffnete Rotweinkelche oder Whiskygläser. Man sollte gut mit dem Löffel daraus essen können.

Basilikumsahne:
Die Basilikumblätter kleinschneiden. Einen Topf mit 100 ml Wasser und dem Zucker aufsetzen und die Basilikumblätter darin aufkochen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Dann die Sahne zugeben und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gelee:
Die Teebeutel mit 300 ml heißen Wasser in einem Topf übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Teebeutel gut ausdrücken. Die Vanilleschote teilen und die Hälfte auskratzen und Mark und Schote in den Tee geben. Zimt, Honig und Weißwein ebenso dazugeben und alles zusammen 10 Minuten aufkochen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Sud auflösen. Zimtstange und Vanilleschote herausnehmen, den Sud in Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Marinierte Pfirsiche:
Die Pfirsiche schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Pfirsichlikör marinieren und kalt stellen. Man kann zur Verfeinerung auch etwas Zitronen-oder Orangenabrieb dazu geben.

Anrichten:
Die Basilikumsahne steif schlagen und auf das Gelee geben. Dann die Pfirsichwürfel mittig in den Gläsern anrichten und mit einem Basilikumblatt dekoriert servieren.

Passt gut in die Winter-/Weihnachtszeit und ist gut vorzubereiten.