Möhren in feine Streifen, Schalotte in Würfel schneiden. Olivenöl mit dem Zitronensaft verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel und Möhren unterheben. Möhrenstreifen im Kühlschrank mindestens 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.
Etwas Salat auf die Teller geben, Möhrenstreifen anrichten und frisches Weißbrot servieren.