Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrabi - Apfeltatar mit Pistazienöl und Wachtelei
Amuse Gueule
| 1 kleiner | Kohlrabi |
| 1 kleiner | Apfel, säuerlich |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 3 EL | Balsamico, Apfel- |
| 3 EL | Öl, (Pistazienkernöl) |
| ½ TL | Senf |
| 4 | Wachtelei(er) |
| Kerbel, oder Petersilie zum Dekorieren |
Zubereitung
Den Apfel und den Kohlrabi geschält in winzig kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben.
Apfel-Balsamessig, Pistazienöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über das Tatar geben und ein paar Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Wachteleier wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Z
um Anrichten jeweils einen Löffel Tatar auf einen Amuse-Löffel geben, ein halbes Wachtelei obenauf legen und mit einem Petersilien- oder Kerbelblättchen dekorieren.
Als Vorspeisensalat serviert reicht das Rezept für 3-4 Personen.
Apfel-Balsamessig, Pistazienöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über das Tatar geben und ein paar Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Wachteleier wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Z
um Anrichten jeweils einen Löffel Tatar auf einen Amuse-Löffel geben, ein halbes Wachtelei obenauf legen und mit einem Petersilien- oder Kerbelblättchen dekorieren.
Als Vorspeisensalat serviert reicht das Rezept für 3-4 Personen.
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