In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Natron mischen und zur Seite stellen.

In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker, der Prise Salz und Vanillezucker hell cremig aufschlagen.
Nacheinander die Eier hinzugeben und weiter schlagen lassen.
Die Buttermilch zusammen mit dem Milch- ODER Wasserkefir hinzugeben und kurz weiter schlagen.
Das Mehlgemisch darüber geben. Alles so gut verrühren, bis sich das Ganze gut vermengt hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Der Teig sollte am Ende nicht zu dick und nicht zu flüssig sein, Rührteigkonsistenz.

Teig kurz ruhen lassen, damit das Mehl binden kann.

Das erhitzte Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln und etwas Teig einfüllen.
Nach ca. 2 Minuten Backzeit (ist geräteabhängig, daher bitte aufpassen und gegebenenfalls nachschauen) die Waffeln vorsichtig heraus nehmen.
Nach und nach nun den Teig ausbacken.

Möchte man die Waffeln knusprig haben, diese NICHT übereinander Stapeln sondern auf einem Backrost abkühlen lassen.

Wer es nicht so süß mag, kann weniger Zucker verwenden.

Die Menge reichte bei mir für 20 dünne und knusprige Waffeln.