Hefeteig:
Mehl, Trockenbackhefe, Zucker, Eier, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben. Milch und Fett in einem Topf so lange erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist. Das lauwarme Milch-Fett-Gemisch zu den Zutaten in der Rührschüssel gießen, dabei alles gut verkneten (der Teig ist recht flüssig). Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig nochmals kurz durchkneten, dann auf eine gefettete Fettfangschale geben und mit einer Teigkarte zu den Ecken hin streichen, am Rand etwas hochziehen. Nochmals 15 Min. gehen lassen.
Quarkfüllung:
Weiches Fett und Zucker cremig schlagen, Eier, Sahnequark, Speisestärke, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker zufügen und alles gut verrühren.
Quarkmasse auf den Hefeteig geben und glatt streichen.
Streusel:
Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mischen. Butter oder Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen. Fett langsam zu den Zutaten in der Schüssel gießen, dabei alles mit einer Gabel verrühren. Anschließend noch mal mit zwei Gabeln durchziehen, so dass Streusel entstehen.
Streusel auf der Quarkmasse verteilen, den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°, Umluft 160°) ca. 30-35 Minuten backen