Den Backofen auf 200°C vorheizen. Pro Person eine Blätterteigrondelle von ca. 10 cm Ø ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Blech kühlstellen.

Die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in dünne Schnitze schneiden und auf die Blätterteigrondellen legen. Die Butter schmelzen und die Birnen damit bepinseln. Wenig Zucker darüber streuen. Einige Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, sehr fein hacken und ebenfalls über die Birnen streuen.

Die Tartelettes in der unteren Ofenhälfte ca. 20 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, nochmals mit flüssiger Butter bepinseln und sofort servieren. Dazu passt Vanilleeis.