Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Eigelb mit Zucker weißschaumig rühren, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Bei Bedarf noch 2-3 EL Wasser zugeben.
Eischnee unterheben und alles auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech streichen.
Bei 200 °C Ober-Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. backen (Stäbchenprobe).

Das Puddingpulver mit 150 ml Saft mischen. Den restlichen Saft aufkochen, angerührtes Pudingpulver einrühren und zu einem dicken Pudding kochen. Unter Rühren leicht abkühlen lassen, mit Süßstoff nachsüßen.
Pudding auf den Biskuit gießen und gleichmäßig verteilen, komplett erkalten lassen.

Schlagfit nach Packungsanweisung zubereiten (ich nehme "Krem Santi", das gibt es im türkischen Supermarkt bei den Backzutaten) oder Cremefine mit einem Päckchen Sahnesteif aufschlagen und mit Süßstoff süßen (bei Schlagfit ist das nicht nötig).
Auf den komplett erkalteten Kuchen streichen, Butterkekse dicht an dicht auf die Sahne legen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen fließfähigen Guss herstellen und auf die Butterkekse streichen. Kuchen kaltstellen und gut durchziehen lassen (am besten über Nacht).

Die Schnitten schmecken fruchtig frisch, sind nicht so schwer und sehen auf dem Teller richtig schön aus. Beim Saft kann man auch jeden anderen Saft nehmen (Orange, Maracuja, Apfel), ganz so, wie man es am liebsten mag.