Das Verhältnis Kartoffeln : Kohlrabi sollte etwa 1/3 zu 2/3 sein, dann schmeckt es am besten.

Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Die Kohlrabi schälen, ggfs. waschen, grob würfeln. Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Mettenden mehrfach mit der Gabel einstechen. Alles in einen ausreichend großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Kochen lassen, bis das Gemüse gar und weich ist (ca. 30-40 Minuten).

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und aus den Ziesenwürsten kleine Stücke aus der Pelle drücken und in der Butter braten, bis sie schön braun sind.
Wenn das Gemüse gar ist, die Mettenden herausnehmen und in Scheiben schneiden. Das Wasser bis auf eine kleine Menge abgießen und das Gemüse klein stampfen bzw. mit dem Pürierstab pürieren. Dann die Mettendenscheiben und die Ziesenwurststückchen mitsamt der Butter dazugeben. Gut unterrühren, ggfs. noch mit Salz abschmecken.