Die Doraden waschen, trocken tupfen und die Haut mehrmals leicht einschneiden. Knoblauch und Schalotten fein würfeln, mit den gehackten Kräutern mischen und in die Doraden füllen. Diese in eine flache Schale legen.

Für die Marinade Knoblauch würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Salbei fein hacken. Alles mit Zitronensaft,Öl, Salz und Pfeffer mischen, die Fische damit beträufeln und zugedeckt 30 Min. marinieren.

Danach auf dem Grill jede Seite ca. 6 Min. grillen. Dabei ab und zu mit Marinade bestreichen.