Gemüsepfannkuchen mit Dip

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Zutaten

2	Möhre(n)
1	Zucchini
2	Ei(er)
300 ml	Buttermilch
250 g	Dinkelmehl (Vollkorn-)
2 TL	Backpulver
1 TL	Meersalz
	Für den Dip:
	Majoran
	Petersilie
	Estragon
2 EL	Olivenöl
250 g	Quark
200 ml	Joghurt
	Pfeffer
	Meersalz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 12 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 434 kcal

Für die Gemüsepfannkuchen Möhren und die Zucchini waschen, anschließend beides grob raspeln. Eier, Buttermilch, Mehl und Backpulver glatt rühren. Geraspeltes Gemüse, Salz und Kräuter unterrühren und in erhitztem Öl nacheinander 12 Pfannkuchen goldbraun backen.

Für den Dip Quark und Joghurt mit den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Gemüsepfannkuchen servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Sylkostar

03.11.2011 17:17 Uhr

Habe diese Pfannkuchen schon einige male zubereitet. Sie schmecken in der Kombination mit dem Dip sehr lecker.
Warum ist das Rezept noch nicht bewertet.
Unbedingt ausprobieren!

LG
Sylkostar

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