Geflügelleber - Steinpilz - Soße



Zutaten für Portionen

500 g Hähnchenleber
Zwiebel(n)
5 Blätter Salbei
200 g Steinpilze
1 Zehe/n Knoblauch
30 g Schmalz
6 EL Portwein
200 ml Geflügelbrühe
  Majoran, frischer
1 Bund Petersilie
400 g Nudeln

Zubereitung

Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und trocken tupfen.
Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln kochen. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben, abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.04.04
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Verfasser:

angelika2603 Sternekoch


Mitglied seit 21.07.2003
17.552 Beiträge (ø5,42/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

thomaspett Smutje sagt:  
30.05.2004 06:47
Hallo Angelika!
Ein prima Rezept, das ich eben gespeichert habe und bald nachkochen werde. Schnell, unkompliziert und raffiniert. Man kann bestimmt auch eingeweichte getrocknete Steinpilze nehmen. Das Rezept könnte auch gut "Nudeln mit Hähnchenleber und Steinpilzen" heißen!
Gruß
Thomas

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madenmagen Küchenjunge sagt:  
29.08.2006 06:02
Hi angie
Hundertpro
Da gibts nichts nachzumäkeln. Kombinationen Leber-Pilze sind immer gut. Mit getrockneten Steinpilzen wird das Gericht leider nicht so gut (passen besser in Schmorgerichte mit längeren Garzeiten). Wer keine frischen Steinpilze hat nimmt Steinchampignons.
Gruss mm

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