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Geflügelleber - Steinpilz - Soße
Zutaten
| 500 g | Hähnchenleber |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 Blätter | Salbei |
| 200 g | Steinpilze |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Schmalz |
| 6 EL | Portwein |
| 200 ml | Geflügelbrühe |
| Majoran, frischer | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 400 g | Nudeln |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und trocken tupfen.
Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln kochen. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben, abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.
Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln kochen. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben, abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Angelika!
Ein prima Rezept, das ich eben gespeichert habe und bald nachkochen werde. Schnell, unkompliziert und raffiniert. Man kann bestimmt auch eingeweichte getrocknete Steinpilze nehmen. Das Rezept könnte auch gut "Nudeln mit Hähnchenleber und Steinpilzen" heißen!
Gruß
Thomas
Ein prima Rezept, das ich eben gespeichert habe und bald nachkochen werde. Schnell, unkompliziert und raffiniert. Man kann bestimmt auch eingeweichte getrocknete Steinpilze nehmen. Das Rezept könnte auch gut "Nudeln mit Hähnchenleber und Steinpilzen" heißen!
Gruß
Thomas
Hi angie
Hundertpro
Da gibts nichts nachzumäkeln. Kombinationen Leber-Pilze sind immer gut. Mit getrockneten Steinpilzen wird das Gericht leider nicht so gut (passen besser in Schmorgerichte mit längeren Garzeiten). Wer keine frischen Steinpilze hat nimmt Steinchampignons.
Gruss mm
Hundertpro
Da gibts nichts nachzumäkeln. Kombinationen Leber-Pilze sind immer gut. Mit getrockneten Steinpilzen wird das Gericht leider nicht so gut (passen besser in Schmorgerichte mit längeren Garzeiten). Wer keine frischen Steinpilze hat nimmt Steinchampignons.
Gruss mm
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thomaspett
30.05.2004 06:47 Uhr