Erdbeer-Himbeer-Ricotta-Torte

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Zutaten

250 g	Kekse (Butter-)
150 g	Butter, zerlassen
250 g	Ricotta
2 m.-große	Ei(er)
5 EL	Zucker
200 g	Erdbeeren, frische, passiert
200 g	Himbeeren, TK, aufgetaut, passiert
¹/₂	Vanilleschote(n), ausgekratzt
10 g	Stärkemehl
50 ml	Wasser
etwas	Zucker
etwas	Sahne, zum Garnieren
einige	Erdbeeren, zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 442 kcal

Butterkekse fein zerbröseln, mit der lauwarmen Butter verrühren. Boden und Rand einer Tortenform (Durchmesser ca 24 cm) mit Backpapier auslegen, Keksmasse hineindrücken und dabei einen 2 cm hohen Rand bilden.

Ricotta mit Eiern und Zucker verrühren und auf den Keksboden gießen. Kuchen bei 150°C ca 30 min backen, im ausgeschalteten Backrohr noch 20 min ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen Himbeer- und Erdbeermark mischen, mit Zitronensaft und Vanillemark verrühren, mit Zucker nach Geschmack süßen. Särkemehl mit Wasser klümpchenfrei verrühren, dazugeben. Mischung aufkochen und ca 2 min köcheln, dann abkühlen lassen. Fruchtmark in den Kuchen gießen, fest werden lassen (ca 2 h).
Torte mit Schlagobers und Erdbeeren garnieren.

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