Henglein
Rama Cremefine
| Basilikumlasagne
| Für die Sauce: (Pesto) | |
| 80 g | Basilikum, frisch |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Pinienkerne |
| Salz | |
| 40 g | Parmesan, oder Pecorino, frisch gerieben |
| 80 ml | Olivenöl |
| Für die Sauce: (Bechamel) | |
| 60 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| Liter | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, frischgemahlen | |
| Muskat | |
| Außerdem: | |
| 2 | Tomate(n) |
| Butter, für die Form | |
| Lasagneplatte(n) | |
| 40 g | Parmesan, frisch gerieben, zum Bestreuen |
| 30 g | Pinienkerne |
Zubereitung
Pesto:
Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Knoblauch abziehen. Beides zusammen mit Pinienkernen und Salz im Mixer pürieren, nach und nach unter Rühren den Käse und das Olivenöl zugeben.
Bechamelsauce:
Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl hineinstreuen und goldgelb durchschwitzen lassen. Separat die Milch erhitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die heiße Milch hinzugießen. 8 bis 10 Minuten bei mäßiger Temperatur köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Die Basilikumpaste hineinrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in sehr dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste, möglichst rechteckige Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Etwas Sauce in die Form gießen, so dass der Boden bedeckt ist. Mit Lasagneblättern auslegen. Wieder Sauce darauf verteilen. Nun mit Tomatenscheiben bedecken. Es folgen Lasagneblätter, Sauce und Tomaten, bis alles aufgebraucht ist. Mit Parmesan und den Pinienkernen bestreuen.
Backzeit bei 200°C ca. 35 Minuten.
Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Knoblauch abziehen. Beides zusammen mit Pinienkernen und Salz im Mixer pürieren, nach und nach unter Rühren den Käse und das Olivenöl zugeben.
Bechamelsauce:
Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl hineinstreuen und goldgelb durchschwitzen lassen. Separat die Milch erhitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die heiße Milch hinzugießen. 8 bis 10 Minuten bei mäßiger Temperatur köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Die Basilikumpaste hineinrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in sehr dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste, möglichst rechteckige Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Etwas Sauce in die Form gießen, so dass der Boden bedeckt ist. Mit Lasagneblättern auslegen. Wieder Sauce darauf verteilen. Nun mit Tomatenscheiben bedecken. Es folgen Lasagneblätter, Sauce und Tomaten, bis alles aufgebraucht ist. Mit Parmesan und den Pinienkernen bestreuen.
Backzeit bei 200°C ca. 35 Minuten.
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