Zwiebeln:
Die Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln und in einer Grillpfanne 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie braune Streifen haben. Den Essig und den Zucker in einer flachen Schüssel verrühren, die heißen Zwiebeln hineinlegen und warm stellen.

Fleisch:
Thymian, Oregano, Pfeffer, eine Prise Salz und 2 EL Olivenöl mischen. Die Steaks damit auf beiden Seiten bestreichen und ca 10 Minuten ziehen lassen.
Die Steaks in einer Grillpfanne in 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten braten, bis sie medium sind (oder entsprechend länger, wenn man sie nicht medium will). Die Steaks in Alufolie einwickeln und ca 5 min im vorgeheizten Rohr bei ca 80 - 100°C nachziehen lassen. Auch die Teller in den Herd geben und anwärmen.

Die Steaks mit den Zwiebeln und Rucola anrichten. Steaks evtl. noch nachsalzen.

Als weitere Beilage eignen sich Kartoffeln oder Baguette.