Für die Fülle die Rosinen ca. 3 Stunden im Rum einweichen. Nüsse grob hacken, Zimt mit Zucker vermischen.

Hefe in der Milch auflösen, mit ein wenig vom Zucker und Mehl zu einem Dampfl rühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca 15 Minuten aufgehen lassen.
Zucker, Dotter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Butter verrühren, mit dem Dampfl und dem restlichen Mehl zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Milch oder etwas Mehl dazu geben, je nachdem ob der Teig zu trocken oder zu nass ist. Teig zudecken und bei Zimmertemperatur ca 1 Stunde gehen lassen.

8 hitzefeste Gläser (Inhalt ca 200 ml) mit Butter ausstreichen.
Teig ca 30 x 40 groß ausrollen, längs in 4 Streifen schneiden, diese dann quer halbieren, so dass man 8 ca gleich große Streifen hat. Diese mit zerlassener Butter bepinseln, Zucker, Nüsse und abgetropfte Rosinen darüber streuen und einrollen. Rollen in die Gläser stellen und nochmal ca 1 Stunde aufgehen lassen.

Reindlinge im vorgeheizten Rohr bei 165°C ca 30 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.