Henglein
Rama Cremefine
| Rinderbraten mit Portweinsauce
| 750 g | Rinderbraten (falsches Filet) |
| ¼ Liter | Portwein |
| ½ TL | Thymian |
| ¼ TL | Rosmarin, zerdrückt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 125 g | Staudensellerie |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
Zubereitung
Portwein, Thymian, Rosmarin in eine Schüssel geben, Fleisch darin luftdicht 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch gut trocken tupfen und in Butter dunkelbraun braten. Zwiebeln, Möhre und Sellerie würfeln und in den Bratentopf geben und kurz bräunen. Fleisch salzen und pfeffern. Langsam den Portwein und die Brühe angießen, so dass der Fond weiter kocht. Danach das Fleisch zugedeckt schmoren und einige Male wenden. Nach ca. 2 Std. Fleisch herausnehmen und warm halten.
Sauce durch ein Sieb geben und bei starker Hitze und unter öfterem Umrühren bis auf etwa 1/4 Liter einkochen lassen, bis eine leicht gebundene Sauce übrig ist. Abschmecken und servieren.
Dazu Gemüse von Stangensellerie, Möhren und Salzkartoffeln reichen.
Das Fleisch gut trocken tupfen und in Butter dunkelbraun braten. Zwiebeln, Möhre und Sellerie würfeln und in den Bratentopf geben und kurz bräunen. Fleisch salzen und pfeffern. Langsam den Portwein und die Brühe angießen, so dass der Fond weiter kocht. Danach das Fleisch zugedeckt schmoren und einige Male wenden. Nach ca. 2 Std. Fleisch herausnehmen und warm halten.
Sauce durch ein Sieb geben und bei starker Hitze und unter öfterem Umrühren bis auf etwa 1/4 Liter einkochen lassen, bis eine leicht gebundene Sauce übrig ist. Abschmecken und servieren.
Dazu Gemüse von Stangensellerie, Möhren und Salzkartoffeln reichen.
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