Henglein
Rama Cremefine
| Möhren-Reis-Apfel Kuchen
glutenfrei, vegan
)
| 200 g | Kokosraspel |
| 300 g | Naturreis, mahlen |
| 8 cm | Zimt, mit mahlen |
| 2 Körner | Piment, mit mahlen |
| 2 | Kardamomkapsel(n), mit mahlen |
| 1 Tüte/n | Backpulver, f. 500 g Mehl |
| 1 TL | Salz |
| Zucker | |
| 500 g | Möhre(n) |
| 450 g | Äpfel, (säuerliche) |
| 150 g | Wasser, bis 200 g |
| 25 g | Schokolade, bis 50 g, bittere ab 70 % |
Zubereitung
Kokosraspel leicht bräunen in einer trockenen Pfanne, in einem hohem Gefäß pürieren bis das Fett heraustritt, in die Rührschüssel geben.
Naturreis mit Zimtstange, Pimentkörnern, Kardamomkapseln grießähnlich mahlen, mit Salz und Backpulver vermischen.
Äpfel grob raspeln (wer Probleme mit Jod hat, sollte die Apfelkerne neben Stiel und Blüte, entfernen) danach noch die Möhren fein raspeln lassen, beides in die Rührschüssel geben, den Rührhaken anstellen, langsam gut vermischen lassen, nun vorsichtig das Wasser zugeben, es soll wie ein Rührteig werden.
Jetzt abschmecken ob und wie viel Zucker noch zugegeben werden muss, richtet sich nach Eigenbedarf, ich kam ohne Zugabe von Zucker aus.
In die 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen glatt schütteln, bis zum oberen Rand bleiben 2 cm.
Die Schokolade in einer Mandelmühle mahlen oder raspeln und mit einem Esslöffel auf dem Kuchenteig verteilen.
In den kalten Backofen und bei ca. 155°C Heißluft ca. 90-120 min backen, Nadelprobe.
Ca. noch 30 min oder mehr in der Backform belassen, die Form zur Seite kippen, am Backpapier fassen und auf Kuchenrost ziehen, auskühlen lassen.
Hinweis:
Bachwaren mit Naturreis gemahlen werden erst nach 6-8 h fest,
daher den Kuchen, idealerweise, einen Tag ruhen lassen, auch danach ist der Kuchen vorsichtig zu handhaben.
Eigenes Rezept
Naturreis mit Zimtstange, Pimentkörnern, Kardamomkapseln grießähnlich mahlen, mit Salz und Backpulver vermischen.
Äpfel grob raspeln (wer Probleme mit Jod hat, sollte die Apfelkerne neben Stiel und Blüte, entfernen) danach noch die Möhren fein raspeln lassen, beides in die Rührschüssel geben, den Rührhaken anstellen, langsam gut vermischen lassen, nun vorsichtig das Wasser zugeben, es soll wie ein Rührteig werden.
Jetzt abschmecken ob und wie viel Zucker noch zugegeben werden muss, richtet sich nach Eigenbedarf, ich kam ohne Zugabe von Zucker aus.
In die 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen glatt schütteln, bis zum oberen Rand bleiben 2 cm.
Die Schokolade in einer Mandelmühle mahlen oder raspeln und mit einem Esslöffel auf dem Kuchenteig verteilen.
In den kalten Backofen und bei ca. 155°C Heißluft ca. 90-120 min backen, Nadelprobe.
Ca. noch 30 min oder mehr in der Backform belassen, die Form zur Seite kippen, am Backpapier fassen und auf Kuchenrost ziehen, auskühlen lassen.
Hinweis:
Bachwaren mit Naturreis gemahlen werden erst nach 6-8 h fest,
daher den Kuchen, idealerweise, einen Tag ruhen lassen, auch danach ist der Kuchen vorsichtig zu handhaben.
Eigenes Rezept
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