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Erdbeerschnitten

mit einer feinen Schicht aus Fruchtpüree

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Zutaten

  Für den Teig:
Ei(er)
Eigelb
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
2 TL Backpulver
80 g Mandel(n), gemahlen
  Für den Belag:
500 g Erdbeeren
250 g Frischkäse
50 g Puderzucker
200 g Konfitüre, Erdbeer-
250 g Sahnequark
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Ofen auf 180° C aufheizen (Umluft 160° C).
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren.
Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Holzlöffel unter die Eigelbcreme heben.
Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen und auf die Eigelbcreme geben. Vorsichtig mit dem Holzlöffel unterarbeiten - NICHT mit dem Mixer!

Den Teig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und für 20 Minuten bei 180° C goldgelb backen.

Inzwischen die Erdbeeren vorbereiten. 400 g davon mit Puderzucker pürieren.
Nach Ablauf der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und den Kuchenboden - noch heiß - sofort mit einer Gabel dicht an dicht einstechen. Das Erdbeer-Püree darauf verteilen, glatt streichen und alles gut auskühlen lassen.

Während der Kuchen auskühlt, den Frischkäse mit der Konfitüre und dem Sahnequark schaumig aufschlagen. Den Kuchenboden in 16 gleichmäßige Stücke schneiden und pro Stück einen Klecks von der Frischkäsecreme darauf setzen. Die restlichen Erdbeeren je nach Größe halbieren oder ganz lassen und auf den Frischkäsecreme-Tupfern verteilen; dabei leicht andrücken.

Tipp:
Die mit Erdbeeren dekorierten Frischkäsecreme-Tupfer mit je einem Blättchen Zitronenmelisse dekorieren, das sieht sehr hübsch und ansprechend aus.

Kommentare anderer Nutzer


Benesch

15.08.2011 14:02 Uhr

Hallo Flower,

heute habe ich super leckere Erdbeeren bekommen.

Da musste ich gleich Dein Rezept testen.

Habe nur 20% tigen Quark genommen, wegen den Kalorien!

Die Schnitten sind super geworden, freue mich schon auf den Kaffeebesuch.

Danke schön!

Liebe Grüße
Silvia

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