Den Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser aufgießen und 5 - 7 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Olivenöl gut unterrühren.

Währenddessen die Zucchini und die Möhre in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Tiefkühlerbsen nach ein bis zwei Minuten dazugeben, damit sie auftauen.

Wenn das Gemüse gar ist, zum fertigen Couscous geben. Den Mais und das Paprikapulver ebenfalls hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.