E-Ofen auf 200° C Oberhitze vorheizen.

Das Hühnerfleisch oder Hähnchenbrustfilet in 16 mundgerechte Stücke schneiden und die Schinkenscheiben der Länge nach halbieren. Die Streifen nun um die Hühnerstücke wickeln. Zucchini in 8 Scheiben schneiden (die können ruhig etwas dicker sein). Die Paprikaschote in circa 16 Stücke schneiden. Eine Zwiebel halbieren und jeweils zwei Zwiebelschichten pro Spieß aufstecken.
Die Zutaten nun nach Belieben auf 4 Holzspieße stecken.

Die restlichen Zwiebeln in Streifen schneiden.
Falls etwas an Gemüse übrig bleibt, kann man es, in Streifen geschnitten, zu der Soße geben.

Die Spieße in eine Auflaufform legen und mit Knoblauchgranulat bestreuen. Für weniger Abwasch kann man diese auch mit Alufolie auslegen. Die Spieße kommen nun auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten in den Ofen. Mehrmals wenden.

In einer Pfanne die Zwiebelstreifen in heißem Öl dünsten. Danach das Tomatenmark zugeben und für 3 Minuten darin rösten.
Dosentomaten und die in Wasser gelöste Hühnerbrühe hinzugeben und 10 Minuten einkochen lassen. Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver und gemahlenen Chiliflocken abschmecken.

Wenn die Spieße fertig sind, werden diese noch 5-10 Minuten zugedeckt mitgekocht. Die Flüssigkeit aus der Auflaufform dazugeben. Die Soße nimmt durch den rohen Schinken einen angenehmen, salzigen Geschmack an. Um so länger die Spieße mitkochen, desto mehr Geschmack nimmt die Soße an.
Wir mögen Reis dazu.