Den Brokkoli in Röschen mit etwas Salz kochen. Dann die Eier mit der Milch vermischen und nach Geschmack würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und jeweils 1/4 der Eiermasse darin stocken lassen. Danach mit ein wenig Käse bestreuen. Ein paar Brokkoliröschen und die geschnittenen Jalapeños in der Mitte verteilen. Darüber nochmal Käse verteilen, sodass alles mit Käse bedeckt ist. Dann zusammenklappen und servieren.

Man kann statt dem geriebenen Käse auch Schmelzkäse nehmen.