Henglein
Rama Cremefine
| Pilzrisotto
vegetarisch
| 25 g | Pilze, getrocknete |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 350 g | Naturreis, Rundkorn- |
| 700 ml | Wasser |
| 250 g | Champignons |
| 1 Bund | Petersilie |
| 100 g | Sahne |
| 75 g | Parmesan |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Steinpilze im heißen Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl und die Hälfte der Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Reis dazu geben, mit dem Wasser aufgießen und mit Salz würzen. Den Reis zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 40 Minuten ausquellen lassen.
Die Champignons vom Stielende befreien und in Scheiben schneiden. Steinpilze abtrocknen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
10 Minuten vor Garzeitende des Reises die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Beide Pilzsorten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, dabei die Flüssigkeit einkochen. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie von groben Stielen befreien und kleinschneiden. Die Sahne halbsteif aufschlagen. Reis mit Pilzen, Petersilie und dem Käse vermengen und die Sahne unterheben.
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl und die Hälfte der Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Reis dazu geben, mit dem Wasser aufgießen und mit Salz würzen. Den Reis zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 40 Minuten ausquellen lassen.
Die Champignons vom Stielende befreien und in Scheiben schneiden. Steinpilze abtrocknen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
10 Minuten vor Garzeitende des Reises die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Beide Pilzsorten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, dabei die Flüssigkeit einkochen. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie von groben Stielen befreien und kleinschneiden. Die Sahne halbsteif aufschlagen. Reis mit Pilzen, Petersilie und dem Käse vermengen und die Sahne unterheben.
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