Butter, Hefe und Milch (abwiegen) ca. 1 Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Hefe in dem Wasser-Milchgemisch (in der Mikrowelle lauwarm erwärmen) mit Hilfe einer Gabel auflösen.
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz mischen, die weiche Butter in Stückchen zum Mehlgemisch geben und das Wassermilchhefegemisch ebenfalls zugeben und unterarbeiten. In der Küchenmaschine oder Handmixer 4 Minuten auf langsamer, dann 4 Minuten auf schneller Stufe kneten. Der Teig sollte dabei straff und elastisch werden.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt 25-30 Minuten gehen lassen oder im auf 50° aufgeheizten Backofen, auch abgedeckt, ca. 20-25 Minuten gehen lassen.

Die Kastenform (ca. 15 cm lang) fetten und evtl. mehlen oder mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Noch einmal ca. 25 Minuten gehen lassen und einen Schnitt der Länge nach in das Brot ritzen.

Den Backofen auf 230° Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert) und einen Topf mit heißem Wasser in den Backofen stellen. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Brot in den heißen Backofen, mittlere Schiene, geben und 15 Minuten backen. Danach auf 210° herunterschalten und das Brot in ca. 25-30 Minuten fertig backen.