4 Holzspieße in Wasser einlegen, wer Metallspieße nimmt sollte diese mit etwas Öl oder Schmalz abreiben.

Schinkenfleisch in 12 gleichmäßige Stücke schneiden (alternativ geht natürlich auch Filet, ist halt eine Kostenfrage). Bauchspeck ebenfalls in 12 möglichst gleichgroße Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und in 16 gleichmäßige Stücke schneiden, Zwiebel schälen, halbieren, nochmals längs und quer teilen den innersten Teil entfernen.

Spieße zuerst mit einem Stück Paprika (Hautseite nach außen) bestücken, dann folgen ein Fleischstück, ein Zwiebelstück und ein Stück Speck. So immer im Wechsel aufspießen, abschließend wieder Paprika (wieder Hautsseite nach außen). Die Spieße einige Stunden im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Spieße bei direkter Hitze etwa 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen und auf indirekter Hitze weitere 6-8 Minuten ziehen lassen.

Wir würzen die Spieße nicht. Die Zwiebel, der Speck und die Paprika geben Aroma ans Fleisch ab. Die Röst- und Raucharomen geben den Rest. Eine BBQ-Soße, Currysoße oder etwas Tzatziki dazu schadet aber nicht.

Wir grillen diese Spieße gerne, aber seltenst alleine. Spanische Kartoffelspieße, Maiskolben, marinierte Hähnchenunterkeulchen, frisches Brot und Würzbutter, selbstgemachte Soßen sowie ein Salat runden das Ganze dann ab. Alles vollkommen geeignet für Grillanfänger. Als Dessert ein Scheibe gegrillte Ananas oder ein Stück gegrillte Melone und die Gäste glauben nicht mehr an einen Grillanfänger.