Als Erstes die Blutorangen auspressen und den Saft in einem Behälter auffangen. In kleinen Mengen den Schmand dazugeben und gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Das Johannisbrotkernmehl dazugeben und ebenfalls unterrühren (möglichst so, dass sich keine Klümpchen bilden). Nun noch den Zucker in die Masse einrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Die Masse im Kühlschrank für eine Weile vorkühlen, bis das Johannisbrotkernmehl dem Ganzen etwas Bindung gegeben hat. Währenddessen die Eismaschine betriebsbereit machen.

Zuletzt die vorgekühlte Eismasse in die Eismaschine geben und diese für ca. 40 Minuten (variiert nach Eismaschine und Konsistenz der Eismasse) anschalten. Diese Zutatenmenge ergibt etwa 1 - 1,3 l Eis.

Anstelle von Blutorangen können natürlich auch andere Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen oder Limetten genommen werden. Allerdings sollte dann, je nach Bedarf die Zuckermenge angepasst werden.