Henglein
Rama Cremefine
| Chaudeau-Auflauf
Weißwein-Auflauf mit Biskuitboden, Aprikosen, Baiserhaube
| etwas | Butter, (zum Einfetten) |
| 100 g | Tortenboden, (Biskuitboden, selbstgemacht oder fertig) |
| ½ Tasse | Weißwein |
| 250 g | Aprikose(n), geviertelt, (Konserve) |
| Für den Guss: | |
| 4 | Eigelb |
| 200 g | Zucker |
| 1 Tasse | Mehl |
| 350 ml | Weißwein |
| Für den Baiserbelag: | |
| 4 | Eiweiß |
| 100 g | Puderzucker |
Zubereitung
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Biskuitboden in Streifen schneiden, hineinlegen und mit der halben Tasse Weißwein beträufeln.
Aprikosen abtropfen lassen, vierteln und auf den Teig legen.
Für das Chaudeau Eigelb mit Zucker im Topf schaumig rühren, Mehl klümpchenfrei einrühren und den Weißwein langsam angießen. Im heißen Wasserbad schlagen bis die Masse dicklich wird. Achtung, nicht kochen lassen! Die Masse über die Aprikosen geben und erkalten lassen.
Aus Eiweiß und Puderzucker eine Baisermasse herstellen und über die Weißweinmasse streichen.
Den Auflauf bei 180°C 20 Minuten backen.
Aprikosen abtropfen lassen, vierteln und auf den Teig legen.
Für das Chaudeau Eigelb mit Zucker im Topf schaumig rühren, Mehl klümpchenfrei einrühren und den Weißwein langsam angießen. Im heißen Wasserbad schlagen bis die Masse dicklich wird. Achtung, nicht kochen lassen! Die Masse über die Aprikosen geben und erkalten lassen.
Aus Eiweiß und Puderzucker eine Baisermasse herstellen und über die Weißweinmasse streichen.
Den Auflauf bei 180°C 20 Minuten backen.
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