Den Ofen vorheizen auf 200 Grad Oberhitze. Die Steaks würzen mit etwas Salz und Pfeffer, in einer Bratpfanne etwas Bratfett erhitzen, die Steaks darin während 3-4 Minuten anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in einer Gratinform in der Mitte des Ofens warm halten.

In der Zeit die vier Scheiben Frühstücksspeck in der gleichen Bratpfanne kurz anbraten.
Steaks aus dem Ofen nehmen, mit dem Speck, dann den Essiggurken und dem Raclettekäse belegen. Im Ofen gratinieren bis der Käse schön schmilzt.
Die Steaks auf einem vorgewärmten Teller anrichten, mit etwas Paprikapulver und Schnittlauch bestreuen, nach Belieben mit der Pfeffermühle kräftig darüber würzen.

Dazu passen sehr gut Pommes oder Kroketten oder einfach ein Salat dazu.