Die Kürbiswürfel mit den Zwiebelstücken, dem Knoblauch und dem Olivenöl in einer Auflaufform oder einem tiefen Backblech mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver würzen. Alles durchrühren und ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Zwischendurch umrühren.
Währenddessen die Nudeln al dente kochen, abschütten und 4 EL Nudelwasser auffangen.
Wenn der Kürbis weich genug und leicht gebräunt ist, die Nudeln, das Nudelwasser und die Sahne dazu geben. Alles mischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Tipp: Hokkaido-Kürbis kann man ungeschält verwenden.