Reis zubereiten. Blattspinat waschen und putzen. Putenfilets zweimal einschneiden, so dass sie auseinandergezogen werden können. Leicht flach klopfen. Knoblauchzehe halbieren und Fleisch damit einreiben, pfeffern und salzen. Blattspinat darauf verteilen, alles aufrollen und mit Zahnstochern zustecken. 10 Minuten im Öl rundum braten. Tomaten waschen, Stengelansatz ausschneiden, zum Fleisch geben und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Tomaten und dem Reis auf einem Teller anrichten, die Höhlung der Tomaten mit den Pinienkernen und gehacktem Basilikum füllen.