Eier in einer Schüssel verquirlen. Paniermehl in eine andere Schüssel geben. Camemberthälften erst in das Ei, dann in das Paniermehl tauchen, überschüssiges Paniermehl abklopfen.
Olivenöl erhitzen und die Camemberthälften ausbacken.

In der Zwischenzeit Aprikosen abtropfen lassen und pürieren. Butter in einem Topf schmelzen, pürierte Aprikosen und Wein hinzugeben und erhitzen. Mit Gewürzen abschmecken und Zitronenmelisse unterrühren.

Aprikosensauce auf den Teller geben und je eine Camemberthälfte darauf anrichten. Mit dem Kräuterbaguette servieren.